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十念（えごま）は、会津の方言で10を念ずるほどに体に良いとされるシソ科に属する植物です。古くから冷涼地で作られてきました。胡麻と同じように高蛋白、高脂肪を含む食材ですが、胡麻に比べて芳香が強く、風味が勝っています。しかも脂肪成分には、α-リノレン酸が多く含まれています。
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ひと口ふた口食べるごとに口の中でえごまがはねる。プチプチとした食感が食欲をそそり、もうひと口ふた口と食が進む。生地の中に、あんの中に、十念がほど良く入っていてとても旨い。中心には十念みその塩味がまた違った美味しさを広げてくれる。えごまづくしの中に隠し味として白ごまが全体のバランスをととのえている。田舎のパン屋さんが手造りで焼きあげた「じゅうねんあんぱん」をぜひ
食べてみてください。
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